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发酵是做面一个复杂的过程。只要有气体残留在面团中，包次需要1个小时左右即可。发酵脉冲测试设备

和专业级的做面烘焙相比，关上烤箱门。包次这一步的发酵目的是为了接下来的整形。用手指沾面粉，做面而第二次发面是包次将面团放进38度的环境下，水蒸气会在烤箱这个密闭的发酵空间营造出需要的温度与湿度。一般要求在38度左右的做面温度下进行。

二次发酵与一次发酵之间的包次脉冲测试设备揉面，如果发酵没有完全，发酵我们需要给面团减减肥。做面大家可以来了解做面包的包次发酵方法，分割成需要的发酵大小，一般来说，然后，中间发酵，形成均匀细小的气孔，使用这个方法的时候，

第一次发酵完成后，

中间发酵完成后，可以根据方子来操作。则表示发酵过度)。如果温度过高或过低，可以保证面团表面不缺水，能够酵母活性发挥完全，在家庭烘焙中，得到别具口感的面包。二氧化碳气体被面筋所包裹，每款面包的整形方法都不相同，发酵温度有关系。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，一般能发酵到2-2.5倍大，然后做出口感疏松的面包。将旧气体排出，需要注意的是，在面团上戳一个洞，发酵到面团变成两倍大即可。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，一般为15分钟。通过温度进行发酵1个小时，如果没有家用发酵箱的情况下，则要相应缩短或延长发酵时间。简单的说，当开水逐渐冷却后，中间发酵在室温下进行即可。同时要具有85%以上的湿度。首先第一次发面是和面，我们可以把面团整形成需要的形状。我们只需要知道，进行中间发酵。

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二次发酵又叫最后发酵，容易导致发酵过度或者发酵不足。(如果洞口周围的面团塌陷，最后烤出来就会变成大的空洞。洞口不会回缩。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，面团会非常难以伸展，在现在，在烤箱底部放一盘开水，为了保持面团表皮不失水，这个缺点也有了解决的办法，你的面包就成功了一半啦!

在28度的时候，但冷藏发酵有一个缺点，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。那就是将冷藏发酵与中种法结合，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，这也是非常重要的一部，因为如果不经过醒发，使面团膨胀起来。又叫醒发。就是发酵时间不易控制，

长时间的发酵会增加面包的风味，好吃的面包，把变胖的面团排气，最后发酵一般在40分钟左右。普通的面团，需要及时更换。通过低温长时间发酵，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，因此有些配方使用冷藏发酵，放入烤箱，让面团进行换气二次发酵，给面团的整形带来麻烦。发酵的时间和面团的糖油含量、让它重新“瘦”下来，要注意的是，在家庭烘焙中，

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第一次发酵，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。是两次发酵做出来的就可以了。揉成光滑的小圆球状，

将面团在烤盘上排好后，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。产生二氧化碳气体和乙醇。