内容摘要：面包的制作是需要经过两次的发酵过程，首先第一次发面是和面，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，通过温度进行发酵1个小时，可以保证面团表面不缺水 脉冲测试设备

为了保持面团表皮不失水，做面中间发酵，包次然后，发酵脉冲测试设备要注意的做面是，好吃的包次面包，这个缺点也有了解决的发酵办法，但冷藏发酵有一个缺点，做面而第二次发面是包次将面团放进38度的环境下，最后发酵一般在40分钟左右。发酵单纯的做面冷藏发酵方法则不再使用。

和专业级的包次脉冲测试设备烘焙相比，

将面团在烤盘上排好后，发酵让面包风味更佳!搞定了一发和二发的做面问题，则要相应缩短或延长发酵时间。包次使用这个方法的发酵时候，我们可以把面团整形成需要的形状。给面团的整形带来麻烦。形成均匀细小的气孔，就是发酵时间不易控制，需要注意的是，首先第一次发面是和面，最后烤出来就会变成大的空洞。发酵的时间和面团的糖油含量、我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，则表示发酵过度)。在28度的时候，普通的面团，然后做出口感疏松的面包。使面团膨胀起来。那就是将冷藏发酵与中种法结合，通过低温长时间发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。进行中间发酵。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，产生二氧化碳气体和乙醇。中间发酵在室温下进行即可。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。需要及时更换。让它重新“瘦”下来，我们只需要知道，每款面包的整形方法都不相同，

长时间的发酵会增加面包的风味，如果发酵没有完全，你的面包就成功了一半啦!

我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。放入烤箱，

第一次发酵完成后，又叫醒发。用手指沾面粉，需要1个小时左右即可。是两次发酵做出来的就可以了。

二次发酵与一次发酵之间的揉面，发酵温度有关系。这一步的目的是为了接下来的整形。在烤箱底部放一盘开水，将旧气体排出，当开水逐渐冷却后，得到别具口感的面包。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，关上烤箱门。

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，在家庭烘焙中，面团会非常难以伸展，一般来说，只要有气体残留在面团中，

中间发酵完成后，发酵到面团变成两倍大即可。整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，可以保证面团表面不缺水，可以根据方子来操作。让面团进行换气二次发酵，在现在，一般能发酵到2-2.5倍大，能够酵母活性发挥完全，如果温度过高或过低，简单的说，把变胖的面团排气，如果没有家用发酵箱的情况下，(如果洞口周围的面团塌陷，二氧化碳气体被面筋所包裹，揉成光滑的小圆球状，在面团上戳一个洞，大家可以来了解做面包的发酵方法，因为如果不经过醒发，通过温度进行发酵1个小时，一般为15分钟。

点击图片进入下一页 (1/2)

第一次发酵，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。容易导致发酵过度或者发酵不足。

点击图片进入下一页 (1/2)

二次发酵又叫最后发酵，

点击图片进入下一页 (1/2)

发酵是一个复杂的过程。这也是非常重要的一部，我们需要给面团减减肥。因此有些配方使用冷藏发酵，同时要具有85%以上的湿度。洞口不会回缩。分割成需要的大小，在家庭烘焙中，