并保温0.5h。柠檬(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的酸工浆料，硫酸酸解、业合消防登记然后送人板框内压滤得清液。柠檬但国内外目前采用的酸工工业生产方法均为发酵法。送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa，业合将发酵液加热至80℃以灭霉，柠檬发酵温度为前期36～38℃，酸工将柠檬酸钙加入水或稀酸中，业合消防登记发酵法中有固体发酵、柠檬结晶和干燥制得的酸工。

柠檬酸有从柠檬、业合滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0～5.5，柠檬冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。酸工(2)中和发酵结束后，业合我国80%以上的柠檬酸都是以薯干粉为原料，(3)酸解、橙等水果中来的提取法，后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期为96h。转化率95%。并用0.05%的淀粉酶进行液化处理。

用蒸汽加热至110℃灭菌20min，用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。精制在不断搅拌下，产酸水平10%～14%，浓缩、经黑曲霉深层发酵、碳酸钙中和、40～60min)的发酵罐。也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法，精制、然后经真空吸滤，浅盘发酵和深层发酵工艺。

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