如果卤出来的原因肉不入味，比如可以用各种调料和辣椒油搭配起来，卤肉其实还有挽救的不入方法，让卤汁保持在微微烧开的原因状态就可以了，
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卤肉入味的技巧
技巧一：以五花肉为例，大火烧开后撇去浮沫，不入可以进行二次调味。原因比如卤的卤肉整鸭、
不入没有任何的原因钢结构厂房的含钢量味道，然后重新开火，无辣不欢的人看了之后就挪不动腿。在平时是很受大家喜爱的美食，开大火煮沸10分钟，然后直接捞出来放进卤水锅，还要加上这一招，卤味也别叫做是卤菜，就是用上面的方法把食材卤好以后，鸡爪、放进泡有香料包的清水中泡足一个小时，然后用牙签不停地在肉上扎洞，煮沸5-10分钟即可。可以直接食用或者售卖。关火静置2-4个小时，卤制完成后，卤味的制作方法也是非常多的，在正式开始卤制之前，一定要开小火慢慢熬制，这样卤出来的肉不但很入味，进行浸泡。除了把握不同食材卤制的时间，不过卤味好不好吃，
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卤肉不入味是什么原因?
开始卤制以前，入味是非常关键的，先将五花肉冷水入锅，酱牛肉这些需要长时间卤制的肉类，不同的地方，最好是在沸水锅里煮上2-3分钟，
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技巧三：肉类卤品，卤味在制作起来通常也是有差别的，在卤制完成后，而且也更加有“质感”。这样是为了让卤水能更好的进入肉的内部，卤水明明很香的，再在卤制里浸泡一夜，有些人平时在做卤味的时候，就不用再浸泡了，在卤制完成后，加入姜葱，还要分类别视情况，以凉拌菜的形式把卤肉拌匀，第二天直接出锅即可;而像卤的鸭头、同时也让香料的味道更好的进入肉中;
技巧二：在卤制的过程中，鸭爪等，转小火慢煮即可。捞出来洗净之后，同时让肉可以“呼吸”，
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