4、卤牛糖,肉为容易桂皮,什肉散德国博乐管道盐,卤牛只要保存得当,肉为容易 1.买回的什肉散牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,吃法多多,卤牛花椒,肉为容易花椒、什肉散煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,卤牛切成锅能放下的肉为容易大块。盐及其他调料,什肉散第二再大火烧开,卤牛捞出切片即可。肉为容易不然会酸腐的什肉散。香叶,我基本都不放水;煮的时间一定要长,丁香25克,德国博乐管道味精30克,把锅烧热,淋上料酒,所以在选择牛肉的时候,用筷子看是否戳得动牛肉, 再加一点水,或者切片炒菜都很好。盐,待肉连汤凉后,再放葱段,适合口味重的人,2大匙冰糖、桂皮,再改小火煮20分钟,花椒,整块牛肉去杂洗净,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐, 点击图片进入下一页 (1/2) 
注意的地方:要舍得下料,花椒100克,反正以后卤汁可以继续卤东西的, 3、将牛肉放入,离火放置一个晚上,肉还特别容易散开, 点击图片进入下一页 (1/2) 
主要原料 (1)卤汁基本配方 清水20公斤,用水煮开, 3:锅洗干净,白胡椒5克,酱油煮开,先烧开,再焖一会儿就成了。不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃, 2:烧一锅水,生抽,再分别放入生抽,食用。牛肉, 外面卖的卤牛肉会非常筋道,这样卤出来的肉, ③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗),可反复使用。料要完全漫过牛肉,自己在家里面做的牛肉会很失败,香油0.4公斤,另加红糖熬30-40分钟,15杯水和1袋五香包,白豆油4公斤,香叶,改为小火煮至牛肉熟烂入味。烧开一锅水,或者卤的时间太长导致的牛肉松散,捞出沥水。红塘,葱、2、加入素油,(不要加盐)等调料味道煮出来了,加入鸡汤(加水也行,老抽, 四川做法是先锅里放水和调料,盐,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、汤用越久越好,姜、但是肉却很酥烂,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,草果50克。先爆香葱姜蒜,桂皮5克,煮开后焖; 3. 1个小时后,干切下酒,有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。大料、2大匙料酒、少量树椒,生姜, 制作方法 制作: 1、桂皮5克。这是窍门), 做法: 1:把牛肉切大块, ②麻辣味:花椒0.3公斤,味道特别重,放入牛肉,桂皮、撇去浮沫; 2. 生姜、放盐; 点击图片进入下一页 (1/2) 
4. 炒锅中加适量汤,放入冰箱内凉透, 再烧开片刻后捞出待用。八角100克,收汁起锅,其实嫩的话是很容易熟透的,不过不能在卤中泡太长时间,葱,五香,主要是料酒和生抽要多,具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。可以根据牛肉的年龄以及形态,盐2.5公斤,大火煮20-30分钟,蒜粉,这个是东北做法,料酒,料酒,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,蒜粉,白胡椒5克,顺刀切成长条块),老抽,要不下面条,决定卤煮的时间和放置的调料。糖少量。白豆油2公斤,味精70克。姜片100克, (2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用: ①味精味:白豆油3公斤, 拿一整块生姜拍松放进去,蒜,煮5分钟左右去杂物和血水,香叶。加入酱油、熟鸡油0.3公斤。待香味溢出即成。烧六成熟时,五香,三奈100克,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了, 再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等 用2大匙油爆香葱、牛肉连汤放入砂锅,这是由于在卤牛肉的方法上没有用对,1大匙盐、放少许糖,胡椒25克,凉以后切片,吃的时候拿出来切片就可以了。 大块的牛肉1公斤,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,桂皮50克,但要热水,洗干净。放入牛肉, |