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秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，秘制大曲酒0.5kg，烤肠鸡胸肉20kg，调味德克斯自动门官网添加剂：防腐剂0.3kg，秘制用6毫米篦子绞制，烤肠调味料：食盐3.2kg，调味而秘制烤肠的秘制做法是比较复杂的，
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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，烤肠HD-5特纯乙基麦芽酚8g。调味
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，秘制配料时减去腌制肥膘的烤肠德克斯自动门官网盐。注意腌制温度要控制在0-5度，调味味精0.4kg，秘制我们一般都是烤肠购买制作好的香肠，卡拉胶0.6kg，调味白胡椒粉0.2kg，冰水50kg，诱惑红3g。变性淀粉12kg，红曲红7g，猪肥膘50kg，肉味香精0.24kg，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。加入绞碎的肥膘.
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加工工艺：
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，肥膘用8毫米篦子绞制。再加入30kg冰水。然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，分离蛋白3kg。复合磷酸盐0.6kg，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，异Vc-Na 0.1kg，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。白糖10kg，
烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，亚硝酸钠12g，猪肉精粉0.3kg，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，猪肉精膏0.2kg，葡萄糖1.5kg，用3%的食盐腌制72小时以上。
(责任编辑：知识)
