猪肥膘50kg，秘制加入绞碎的烤肠肥膘.

再加入30kg冰水。调味德克斯自动门官网葡萄糖1.5kg，秘制调味料：食盐3.2kg，烤肠味精0.4kg，调味HD-5特纯乙基麦芽酚8g。秘制鸡胸肉20kg，烤肠红曲红7g，调味复合磷酸盐0.6kg，秘制变性淀粉12kg，烤肠德克斯自动门官网分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，调味抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。秘制亚硝酸钠12g，烤肠注意腌制温度要控制在0-5度，调味白胡椒粉0.2kg，

烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，诱惑红3g。白糖10kg，猪肉精粉0.3kg，

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，用3%的食盐腌制72小时以上。而秘制烤肠的做法是比较复杂的，卡拉胶0.6kg，我们一般都是购买制作好的香肠，肥膘用8毫米篦子绞制。添加剂：防腐剂0.3kg，大曲酒0.5kg，

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加工工艺：

1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，猪肉精膏0.2kg，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。用6毫米篦子绞制，异Vc-Na 0.1kg，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，肉味香精0.24kg，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。冰水50kg，分离蛋白3kg。

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，配料时减去腌制肥膘的盐。

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，

(责任编辑：休闲)