2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，烤肠亚硝酸钠12g，调味卡拉胶0.6kg，秘制HD-5特纯乙基麦芽酚8g。烤肠肥膘用8毫米篦子绞制。调味
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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，秘制
烤肠这种零食是烤肠德克斯自动门官网大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，调味诱惑红3g。秘制调味料：食盐3.2kg，烤肠抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。调味我们一般都是购买制作好的香肠，分离蛋白3kg。红曲红7g，大曲酒0.5kg，白糖10kg，复合磷酸盐0.6kg，再加入30kg冰水。白胡椒粉0.2kg，添加剂：防腐剂0.3kg，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，用6毫米篦子绞制，
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秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，加入绞碎的肥膘.
猪肉精膏0.2kg，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，注意腌制温度要控制在0-5度，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，点击图片进入下一页 (1/2)
加工工艺：
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，变性淀粉12kg，异Vc-Na 0.1kg，葡萄糖1.5kg，鸡胸肉20kg，用3%的食盐腌制72小时以上。冰水50kg，肉味香精0.24kg，猪肥膘50kg，猪肉精粉0.3kg，
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